รสชาติของหัวไชเท้าอาจมีความเฝื่อนอยู่ ดังนั้น หลังจากขูดหัวไชเท้าให้เป็นฝอยเรียบร้อยแล้ว อย่าลืมโรยเกลือลงไปที่หัวไชเท้าด้วยนะคะ จากนั้นค่อยทำการคลุกเคล้าและขยำ จนหัวไชเท้ามีน้ำออกมา แล้วค่อยนำหัวไชเท้าไปล้างน้ำสะอาดหลายๆ ครั้ง เพียงเท่านี้รสชาติเฝื่อนๆ ก็จะลดลงแล้วล่ะค่ะ