หูฉลามเทียมผัดแห้ง   เครื่องปรุง     วุ้นเส้นแช่น้ำจนนุ่มหั่นท่อนสั้น เห็ดหอมแช่น้ำจนนุ่มหั่นบาง และเห็ดหูหนูดำหั่นเป็นเส้น ฟองเต้าหู้แช่น้ำจนนุ่มสับละเอียด หัวไชโป๊วเค็มสับละเอียด ถั่วงอก ซอสเห็ดหอม น้ำมันงา ซอสถั่วเหลือง น้ำตาลทรายและพริกไทยป่นอย่างละ น้ำมันทานตะวันมรกตสำหรับผัด ขึ้นฉ่ายและพริกแดงสำหรับโรยหน้า 100 กรัม 50 กรัม 100 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ 100 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ 2 ช้อนชา   วิธีทำ ใส่น้ำมันทานตะวันมรกตในกระทะ ตั้งไฟพอร้อน เจียวหัวไชโป๊วเค็ม จนหอม เติมฟองเต้าหู้ลงผัดพอสุก ใส่ส่วนผสมที่เหลือพร้อมด้วย เครื่องปรุงทั้งหมด ผัดใช้ไฟแรง จนส่วนผสมสุกทั่วดี ตักใส่จานสำหรับ เสิร์ฟ โรยหน้าด้วยขึ้นฉ่ายและพริกชี้ฟ้าแดง รับประทานขณะร้อนๆ คู่กับผักสดและซอสเปรี้ยว (จิ๊กโฉว่)